“动物病肉”

来自于禽流感、猪疫、疯牛病等地方的肉，这种肉不仅不安全，还极易致病。

“僵尸肉”在走私运输途中，不断解冻又重新冷冻，卫生安全、食品质量堪忧。

若不小心吃了，可能会导致慢性疾病、损伤智力，甚至有致癌风险。

因此，大家一定要到正规的超市、市场选购值得信赖的新鲜肉类，或标有国家检验检疫标识的肉制品。

“僵尸肉”=“冷冻肉”？两者有区别！

“僵尸肉”与冷冻肉都是经过冷藏的肉，那么它们是不是就差不多呢？

大家不需要太过于担心，“僵尸肉”与冷冻肉是不一样的。

国家对冷冻肉的保质期也有严格的限制规定，平时超市、市场买到的肉，只要有确切来源与质量保证，基本上都不会是“僵尸肉”。

从看、摸、闻上判断“僵尸肉”与冷冻肉的区别：

“僵尸肉”解冻后——

颜色呈灰白色；用手轻轻按一按，表面较难复原，且有脂肪脱落；闻起来有一股腐烂的味道或消毒水味。

冷冻肉解冻后——

颜色比新鲜的肉浅，呈正常的红色；摸起来带有一点硬，手指轻轻按下去可以复原；味道闻起来与新鲜的肉无差异。

其营养价值与新鲜肉类一样，只是由于冷冻时肉类的水分流失，导致口感、香味有些许差别。

从冷冻保存技术上看：

“僵尸肉”的保鲜过程是得不到有效监控的，根本就没有食品安全保障。

冷冻肉采用的保鲜技术复杂，整个流程、工序经过了科学验证，能够最大程度减少肉类在冷冻保存的过程中的损耗。

所以，“僵尸肉”并不是“冷冻肉”，两者的区别可大了！

大家要记住，冷冻肉保质期一般是6~12个月，家里冰箱的肉就别囤太久了。

各种肉类：越快吃完越好

很多家庭的冰箱里，就存放着不少冷冻时间过长的肉。

肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示：

不同类型的肉冷冻保存时间不同，一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

那么，各种肉类到底可以在冰箱里存放多久呢？

根据国家标准和国外FDA等要求，常见肉类的冷藏时间不宜超过1年；水产肉类贮存期不得超过9个月。

建议大家，在冷冻肉买回后，越早吃完越好。

冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃。

如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。

高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，尤其是夏季。

不同肉类的存放时间表：

1、鸡、鹅、鸭肉——至多保存8~10个月；

2、猪肉、牛肉：至多保存10~12个月；

3、羊肉：保存时间不超过6个月；

4、鱼、虾、蟹肉：不超过1个月，长期存放易发黄、变质；

5、扇贝肉：保存时间不超过4个月；

6、腌制的咸肉：可保存6个月。

吃肉的6个禁忌

1

别吃病死猪肉

病死的猪肉往往带致病微生物，并且极易受到有害微生物的污染，家庭烹饪难以杀灭病菌。

去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。

2

别吃烧煮过度的肉

在200~300℃下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

3

忌食用高温油炸的咸猪肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。

因此，食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

4

不要吃肉疙瘩

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。

5

切忌解冻后又冷冻

解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。

反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。

6

不宜用热水浸洗

用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。

END

来源：快乐老人报

免责申明：

1、部分图文信息来源于互联网、微信公众号,目的在于分享更多信息。本文非我平台原创，文章内容及图片版权归原作者及原出处所有。

2、信息内容仅供学习、参考,并不代表赞同其观点。不对信息准确性、可靠性或完整做任何保证。

3、如涉及作品内容、版权及其他问题,请在30日内与我们联系删除。返回搜狐，查看更多