1.白鲳切片抹少许盐沾太白粉炸过(炸过的原因是保持形状不松散汤里头才不会有鱼刺)高丽菜切1公分宽左右.胡萝卜切丝.香菇泡软切丝.有蒜苗和芹菜更好(我的冰箱缺货)油豆腐切小块状(要大块也行啦！吸满汤汁时很容易烫嘴)炸过的白鲳先盛盘放一边，留约3匙油爆香菇.虾米(要略泡软).加些许酱油呛锅更香，放入红罗卜.高丽菜一起拌炒，(炸鱼时一边准备另一锅水煮汤油豆腐可先放)，等汤滚时放入拌炒过的材料和预先川烫过的米粉，还有主角{炸过的白鲳}一起熬煮个10分，起锅前加些烹大师柴鱼粉.盐巴.乌醋.白胡椒粉.葱花.油葱酥即可。